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Samoussa Traditionnel de la Reunion

BŒUF à la Menthe
200 grammes de VIANDE cuite passée fin au cutter (sans huile).
Épices : cumin en pailles (passé à la poêle) sel et piment (quantité suivant le goût).
Légumes : (ajouter avec farce viande refroidie)
600 grammes d’oignons vert (ou cébettes), découpés fin (morceaux de 5mm).
1 Petite botte de menthe mixée.
BŒUF massalé
200 grammes de VIANDE cuite passée fin au cutter (sans huile).
Épices : massalé sel et piment (quantité suivant le goût).
Légumes : (ajouter avec farce viande refroidie)
600 grammes d’oignons vert (ou cébettes), découpés fin (morceaux de 5mm).
THON massalé
200 grammes de THON écrasé manuellement (sans huile)
Épices : massalé sel et piment (quantité suivant goût)
600 grammes d’oignons vert (ou cébettes), découpés fin (morceaux de 5mm).
POULET gingembre
200 grammes de VOLAILLE cuite passée fin au cutter (sans huile).
Épices : gingembre moulu, cumin en pailles (passé à la poêle pour le goût ) sel et piment (quantité suivant le goût).
Légumes : (ajouter avec farce viande refroidie)
600 grammes d’oignons vert (ou cébettes), découpés fin (morceaux de 5mm).
1 Petite botte de cotomili (coriandre) en branche fraîche mixée.
FROMAGE au basilic
300 grammes de GRUYERE (emmental) passée fin au cutter.
Épices: sel et poivre (quantité suivant goût) et 100 grammes de fromage crémeux (kiri).
Légumes : 200 grammes d’oignons vert (ou cébettes), découpés fin (morceaux de 5mm).
1 Petite botte de cotomili (coriandre) en branche fraîche mixée.
La cuisson du samoussa fromage doit être surveillée pour ne pas laisser fuir la farce pendant la friture.
Le massalé est un mélange mixé de coriandre en grain, de cumin en paille, de caloupilé frais .
Goûter votre farce avant le remplissage de vos samoussas. Bien saler et pimenter à souhait.

BON APPETIT !
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